MAUKA  

Situado dentro del histórico Palacio Nazarenas en el corazón de Cusco, Mauka, un restaurante de Belmond, celebra la diversidad hiperlocal bajo la dirección de Pía León. El restaurante combina cultivos, granos y semillas autóctonos con innovadoras técnicas culinarias, brindando una experiencia gastronómica que refleja la profunda conexión con su entorno. El nombre "Mauka" encuentra su inspiración en una palabra local impregnada de significado cultural. Este término representa una raíz en peligro de extinción, clasificada como uno de los "lost crops of the Incas" y cultivada por un reducido número de agricultores en Perú. La esencia fundamental de este proyecto reside en la preservación de la historia; cada grano, hierba o planta comestible cuidadosamente seleccionada narra la historia de un momento, un ecosistema y una cultura singular. Para reflejar la profunda conexión con la tierra y los ingredientes locales, el corazón del branding expresa la preservación de historias: la fusión de la tradición con la innovación. La dirección que posee Mauka es la de enfatizar la consciencia, pasión y reintegración del rescate de cultivos, granos y semillas que solo se logra creando relaciones entre agricultores, cocineros y comensales.